От зефира болит голова

Здравствуйте, Елена! Мигрень обусловлена врожденным биохимическими нарушениями, влияющим на нервную систему. Известные триггеры мигрени (провоцирующие её вещества или факторы) не вызовут приступ головной боли, если у человека нет предрасположенности к ней. В то время как люди с определёнными биохимическими изменениями будут очень чувствительны к различного рода физическим и эмоциональным факторам, которые сами по себе не вызывают боль.
Важно помнить, что одни и те же триггеры могут провоцировать мигрень у одних людей, но быть нейтральными для других. Выявление триггеров, провоцирующих у Вас головную боль, а также усиливающих их действие обстоятельств — важный этап в плане борьбы с мигренью.
Многие люди, страдающие от мигрени, обнаруживают, что некоторые продукты провоцируют развитие приступов. Чаще всего триггерами головной боли бывают:
мясо (свинина, дичь и др.), а также органы животных (печень, почки, зоб, мозги);
колбасы и сосиски;
селёдка, икра и копчёная рыба;
уксус;
солёные и маринованные продукты;
некоторые сорта сыра (чеддер, «Бри» и др.);
продукты, содержащие дрожжи (особенно свежий хлеб);
шоколад;
сахар и содержащие его продукты;
цитрусовые (при употреблении в большом количестве);
сливки, йогурты, сметана;
бобовые;
усилители вкуса, такие как глутамат натрия;
кофеин (чёрный чай, кофе);
алкоголь, особенно красное вино.
Как понять, какие из перечисленных продуктов провоцируют мигрень у Вас? Один из признаков заключается в том, что, если вы не можете обходиться без какого-либо из них, возможно это пристрастие и приводит к головной боли. Например, иногда, стоит любителю шоколада хотя бы на несколько недель отказаться от этого продукта, как частота приступов уменьшается.
Почему одни продукты провоцируют мигрень, а другие нет? Дело в содержащихся в них химических веществах. Рассмотрим некоторые из них.
Биогенные (синтезируемые в организме) амины регулируют настроение, кровяное давление, частоту сердечных сокращений, сон человека. Они выделяются в ответ на стресс и могут запускать цепочку реакций, приводящих к головной боли. В некоторых продуктах (красное вино, сыр, печень, копчёная рыба, сметана, йогурты и дрожжи) содержится тирамин — амин, который, попадая в организм человека, может оказывать сходное действие.
Нитриты широко используют в мясоперерабытывающей промышленности. В то же время, эти вещества могут вызывать расширение сосудов. В результате у некоторых людей употребление продуктов, содержащих нитриты (ветчина, солёное мясо, копчёная рыба, салями, сосиски, бекон) провоцирует тупую пульсирующую боль в висках.
Глутамат натрия — популярнейший усилитель вкуса, который входит в состав многих специй — также может провоцировать головную боль. Дело в том, что глутамат — это нейромедиатор, который может вызывать избыточное возбуждение зон головного мозга, что иногда приводит к приступу мигрени.
По неизвестным причинам поваренная соль (хлорид натрия) может вызывать головную боль. Возможно, это связано с увеличением артериального давления. Если Вы хотите соблюдать бессолевую диету, мало перестать добавлять соль при приготовлении пищи — нужно исключить практически все промышленно производимые готовые продукты.
Шоколад — один из мощнейших триггеров мигрени. Во-первых, шоколад провоцирует гипогликемию, потому, что содержит сахар, а также поскольку у какао-бобов есть лёгкий гипогликемический эффект. Во-вторых, шоколад содержит кофеин — триггер мигрени. В-третьих, в его состав входит финилэтиламин, который, будучи амином, вызывает сужение сосудов и, как следствие, головную боль.

Источник

Головную боль могут провоцировать различные, порой неожиданные, причины или триггеры. Их выявление часто дается очень сложно. К ним относятся факторы внешней среды, сопутствующие болезни, усталость стресс. Еда тоже относится к таким триггерам.

Согласно Исследовательскому фонду по изучению мигрени, пищевые триггеры в сочетании с другими причинами, вызывающими мигрень, относятся к наиболее значимым.

«До 10% населения чувствительны к пищевым триггерам, которые могут вызвать мигрень. Однако определить пищу, которая провоцирует ее, очень сложно», – говорит Белинда Сэвидж-Эдвардс (Belinda Savage-Edvards), специалист по лечению головной боли.

Поскольку каждый человек индивидуален, дать абсолютные и четкие рекомендации, какую пищу избегать, невозможно. То, что негативно действует на одного, не обязательно будет аналогичным образом действовать на другого. Тем не менее, есть некоторые продукты и ингредиенты, которые сравнительно часто способствуют возникновению головной боли и мигрени.

1. Напитки, содержащие кофеин – чай, кофе, кола. Ученые проводили исследования, в которых люди, страдающие от головной боли, постепенно прекращали употреблять продукты с кофеином. В одном из них, фокусировавшемся на детях и подростках, головная боль прекратилась у 92% участников (33 человек) после отмены кофеина. В другом исследовании многим взрослым отказ от него помогал лучше, чем лекарства.

2. Выдержанные сыры – голубой сыр, бри, чеддер, английский стилтон, фета, горгонзола, моцарелла, мюнстер, пармезан, швейцарский. Дело в веществе под названием тирамин, которое образуется при расщеплении белков в процессах вызревания и гниения. Чем дольше выдерживается сыр, тем выше содержание тирамина.

3. Алкоголь – один из основных провоцирующих факторов мигрени. Красное вино, пиво, виски и шампанское являются пусковыми механизмами приблизительно для 25% людей, страдающих от регулярных мигреней. Играют роль тирамин и дубильные вещества, которые содержатся в напитках, а также обезвоживание после выпивки.

4. Шоколад – триггер, затрагивающий приблизительно 22% людей, которые испытывают мигрени. Помимо уже упоминавшегося кофеина, он содержит бета-фенилэтиламин, расширяющий кровеносные сосуды мозга.

5. Искусственные подсластители. Они содержатся во многих переработанных продуктах, а также используются в качестве альтернативы сахара для людей с диабетом. В частности, триггером является самый популярный из них – аспартам, согласно данным клиники Майо.

6. Продукты, содержащие глутамат натрия – замороженная и консервированная пища, снэки, заправки для салатов, соусы. Исследователи отмечают, что глутамат может провоцировать приступы мигрени у 10-15% тех, кто страдает от нее. Вместо глутамата натрия продукты могут содержать глутамат калия, автолизированные дрожжи, гидролизованный белок и казеинат натрия. Все эти ингредиенты также являются триггерами.

7. Переработанное мясо – мясные деликатесы, ветчина, сосиски, колбасы. Помимо уже упомянутого глутамата натрия, они содержат оксид азота, благодаря которому сохраняется цвет и вкус продуктов. При попадании оксида азота в кровь расширяются кровеносные сосуды в мозге, провоцируя головные боли или мигрень.

8. Маринованные и ферментированные продукты – оливки, квашеная капуста, чайный гриб. Также содержат большое количество тирамина.

9. Замороженные продукты – мороженое, смузи, ледяное молоко. Их быстрое поедание или питье после физической активности или при перегреве могут спровоцировать сильную колющую головную боль.

10. Соленая пища, повышая артериальное давление, вызывает головные боли и мигрени. Особенно опасны соленые переработанные продукты, дополнительно содержащие упомянутые выше консерванты.

В то же время, есть и парадоксальные исследования о том, что повышенное количество соли в рационе связано с меньшим количеством приступов тяжелой головной боли и мигрени.

Диетологи не рекомендуют отказываться от этих продуктов сразу. Необходимо убирать по одному из них на протяжении примерно 2 месяцев, а затем снова вводить в свой рацион. Если в течение последующих 24 часов возникает головная боль, а также отсутствуют другие отягчающие факторы (менструация, недосыпание, голод или жажда), возможно, виновник найден.

Кроме того, снизить риски возникновения головной боли или мигрени после еды вам поможет:

сбалансированный здоровый рацион, богатый овощами, свежими и цельнозерновыми продуктами и белком;
избегание переработанных продуктов;
соблюдение режима питания;
отказ от продуктов, состав которых не указан на этикетке.

Источник

Зачастую люди предъявляют жалобы на интенсивные болевые ощущения головы из-за различных обстоятельств.

Часто наблюдаются ситуации, когда даже от сладкого может болеть голова.

Многие задаются вопросом, почему болит голова после сладкого, и что делать, чтобы устранить головную боль.

Чтобы ответить на данный вопрос, необходимо проконсультироваться со специалистом.

от сладостей болит голова

Головная боль от сладкого

Головная боль сигнализирует о различных нарушениях внутри человеческого организма и может предупреждать об опасных заболеваниях.

Во время появления подобной симптоматики рекомендуют обращаться к специалисту, в частности, когда дискомфорт не перестает тревожить в течение продолжительного периода.

Причины головной боли

Причины появления неприятных ощущений бывают различными:

Голова может болеть в связи с переутомлением, напряжением, сильным и продолжительным шумом, хроническим недосыпанием, излишним потреблением алкогольных напитков, стрессовых ситуаций и многих других факторов.
Наиболее необычным провоцирующим фактором, из-за которого может болеть голова, считается переедание сладкого. Не во всех случаях сладкое помогает и доставляет положительные эмоции человеку, а иногда и вредит. Зачастую люди предъявляют жалобы к врачам, что у них непосредственно после сладкого болит голова.
Характерной особенностью болевых ощущений в голове от сладкого считается то, что она появляется в том случае, когда пациент употребил большое количество сладостей либо принимал его в пищу в незначительном объеме, но после продолжительного перерыва. Человек будет ощущать себя должным образом, когда в течение дня съест не более 2 ст. л. сахара. Когда же показатели нормы будут выше, то организм в обязательном порядке начнет реагировать на это. Частой реакцией на подобное считается головная боль. Еще одной характерной чертой будет то, что она нечасто бывает интенсивной, большая часть больных жалуются лишь на умеренный дискомфорт.
Болезненных ощущений в голове, возникающих после приема в пищу сладкого, можно избежать, если контролировать количество съеденной сладкой продукции.

Почему сладкое вызывает боль

Если человек съест даже небольшое количество сладкого, то в кровотоке увеличивается содержание глюкозы.

Повышенная концентрация сахара выше нормальных показателей не считается естественным состоянием, и если подобное происходит, человеческий мозг подает определенные импульсы, в форме дискомфорта.

Если содержание глюкозы вернулось в норму, голова по-прежнему будет болеть, так как мозг вновь сигнализирует, однако, теперь о понижении ее уровня.

Если сахар в кровотоке выше нормы, кровь сгущается, агрегация клеток увеличивается.

Следствие этого — закупоривание и спазмирование, из-за чего, прежде всего, могут страдать небольшие сосуды в головном мозге.

У пациента увеличивается внутричерепное давление, провоцирующее боль в голове.

Кроме того, в процессе увеличения содержания сахара в кровотоке повышается активность функционирования поджелудочной железы, что также может привести к тому, что будут поражены сосуды в головном мозге.

Лечение

Большое количество пациентов после начальных проявлений головной боли тут же употребляют медикаментозные средства.

Это считается не слишком действенным способом терапии, так как все лекарства необходимо использовать лишь по назначению врача.

Прежде всего, следует проконсультироваться со специалистом и установить провоцирующие факторы, из-за которых болит голова.

Лекарственная терапия дает возможность устранить болевой дискомфорт в голове в кратчайшее время (на протяжении получаса).

Однако во время головных болей, произошедших после приема в пищу значительного количества сладкого, они не во всех случаях помогают.

Нужно отметить, что при умеренном дискомфорте, какой часто и отмечается, вовсе не рекомендуют терапию медикаментозными средствами.

Снять болевые ощущения головы возможно, соблюдая следующие рекомендации:

после употребления значительного объема сладкого нужно пить большое количество воды;
питаться свежими овощами, от фруктов целесообразно отказаться;
оптимально принять ванную либо душ;
полезен отдых в прохладном помещении либо прогулка в парковой зоне, где можно подышать свежим воздухом;
полезен сон;
корректировка меню (изъять из рациона на определенный период времени вино, шоколад, сухофрукты);
запрещено во время болей в голове употреблять алкогольные напитки, курить;
оптимально делать массаж головы.

Народные методы

В процессе терапии боли в голове от сладкого не следует исключать использование средств народной медицины:

Крайне действенными считаются настои и отвары из трав, в частности, ромашки лекарственной, зверобоя, мяты перечной, сирени и других.
Настой из мяты быстро устраняет головную боль. Чтобы ее приготовить нужно 1 ст. л. мяты залить 1 стаканом кипятка. Настаивается 40 минут, затем процеживается.
Действенной является настой из крапивы. Для приготовления настоя нужно 1 ст. л. крапивы залить 1 стаканом кипятка, дать настояться 2 часа.
Чтобы снять головные боли, после переедания сладкого, нужно понюхать порошок буквицы лекарственной.

Профилактика головной боли

Чтобы после употребления в пищу сладостей не болела голова, нужно соблюдать следующие профилактические меры:

Сладкое есть следует ежедневно, но не более 2 ст. л. сахара.
Мед считается действенным средством во время противодействия болевым ощущениям в голове, однако его норма каждый день не может быть более 60 г. Будет крайне полезным для организма, если его употреблять в пищу в комплексе с калиной.
Полезно выпивать сок черной смородины.
Настой коры ивы читается эффективным профилактическим средством. Для приготовления необходимо 1 ст. л. коры поварить в 1 стакане воды на медленном огне не больше 15 минут. Затем процеживается и принимается трижды в сутки (по 1 ст. л.).
Рекомендуется картофельный сок, употребляемый до приема пищи (трижды в сутки).
Также действенным является настой из шиповника. 1 ст. л. цветов заливается 1 стаканом кипятка и настаивается 30 минут. Употребляется до приема пищи (за полчаса) по 2 ст. л.
Отдых на свежем воздухе крайне полезен.
Когда голова болит в течение продолжительного периода времени, нужно использовать настой клевера. Цветки растения настаиваются в течение 60 минут и принимаются по половине стакана трижды в сутки.
Необходимо отказаться от табакокурения, употребления алкогольных напитков.
Нужно скорректировать рацион питания. Принимать в пищу более полезную продукцию (овощи в свежем виде, орехи, в незначительном объеме фрукты).
Принимать теплую ванную либо душ.
Полезно заниматься спортом. В профилактических целях болевых ощущений в голове организму нужны умеренные физические нагрузки.

Если человек будет соблюдать подобные предписания, то по прошествии времени он заметит, что голова у него не болит.

Полезное видео

Источник

Сладости Просмотров: 774 15.10.2020

От зефира болит голова

новинка

От зефира болит голова

новинка

От зефира болит голова

новинка

От зефира болит голова

новинка

От зефира болит голова

Не все знают, что зефир имеет славянские корни. Считается, что французские повара, пытаясь воспроизвести славянское лакомство на своих кухнях, добавили в яблочное пюре белки яиц, взбитые с сахаром. Получилась воздушная вкусная масса, которая неспроста получила название зефир. Как известно, это западный легкий ветер еще древние римляне назвали зефиром. Вот такое интернациональное, по происхождению, лакомство стало популярно и любимо во всем мире. Ну, хоть здесь обошлось без вездесущего «сладкого» востока.

Разновидности зефира и его полезные свойства

С тех пор, как зефир был создан посредством введения в яблочное пюре взбитых с сахаром яичных белков, он, практически, не претерпел никаких серьезных изменений. Разве что, иногда в него добавляют:

пектин;
агаровый сироп;
желатиновую массу

если хотят сделать консистенцию более плотной. И, в зависимости от того, что именно ввели в него в качестве загустителя и основы, получают зефир, называемый по-разному:

яблочный;
смородиновый;
брусничный;
апельсиновый;
ананасный;
банановый.

Пюре для зефира делает не только из монофрукта, но и из различных фруктовых смесей. Получают бесчисленное множество вариантов вкусов.

Кроме того, зефиру придают различную форму и глазируют его молочным, черным и белым шоколадом. Потому разнообразие зефира на рынке десертов впечатляет.

От зефира болит голова

Полезные свойства зефира

Из всех кондитерских изделий зефир и мармелад считаются самыми полезными, благодаря фруктовой основе лакомства. Справедливости ради надо сказать , что калорийность неглазированного зефира составляет на 100 г продукта – 326 ккал. А гликемический индекс оставляет 65 ед.

Это невысокие показатели и по калорийности, и по гликемическому уровню. Потому, такие «вкусняшки» показаны даже худеющим людям, которые тяжело переживают расставание со сладостями. Не противопоказан зефир и людям, страдающим диабетом. Потому что его гликемический индекс находится на среднем уровне. А если приготовить зефирки дома, то, заменив сахар на сахарозаменители, вообще можно сделать десерт очень вкусный и полезный с низким гликемическим индексом. Польза зефира заключена в его составе:

Пектины, содержащиеся в яблоках и других фруктах, благотворно сказываются на работе кишечника – усиливают перистальтику и способствуют очищению его от токсинов.
Поскольку зефир сладость, причем полезная, он улучшает работу мозга, потому что давно известно, что мозг основной потребитель глюкозы. Эта сладость особенно рекомендована людям пожилого возраста.
Давно известно, что, употребляя любимые сладости, в умеренных количествах, конечно, мы улучшаем качество жизни, что благотворно сказывается на нашем настроении и мироощущении.

Замечали ли вы, что среди сладкоежек очень мало злобных людей. Это говорит о том, что сладости способствуют вырабатыванию серотонина – гормона радости и удовольствия. Потому, перед человеком с давних пор стоит выбор – «быть толстым и веселым, или худым, но грустным».

Ближайшие «родственники» зефира

Есть несколько разновидностей десертов, которые напоминают зефир и внешне, и по вкусу настолько, что их иногда путают. Но это только неискушенные сладкоежки могут себе позволить спутать зефир с другим лакомством. Именно для них мы опишем свойства и отличия двойников зефира:

Крембо, или chocolate teacake – этот десерт придумали немецкие кулинары. Внешне действительно напоминает глазурованный шоколадом зефир. Но в состав входят продукты, которые диетический, по сути, зефир, никогда бы себе не позволил. Это бисквитная основа, на которую водружается взбитый с сахаром белок, а сверху все это покрывается, методом напыления, черным шоколадом.
Пастила – сейчас пастилу изготавливают в виде брикетов, а не пластинок, как прежде. В ее состав тоже ввели загустители – агар-агар, желатин, пектин. Потому-то по вкусу пастила действительно напоминает зефир. Но консистенция ее более плотная, желеобразная.
Маршмэллоу – это лакомство, которое делают из желатина, разбухшего в воде, глюкозы, кукурузной патоки. Все эти ингредиенты взбивается в крутую пышную губкообразную массу. Туда еще добавляются различные пищевые красители, потому они получаются разноцветными. Затем эту массу режут на кусочки и обсыпают сахарной пудрой. Именно маршмэллоу принято жарить на костре на пикниках, а не зефир. Нагреваясь, оно становится пышным, с румяной корочкой и тягучей душистой массой внутри. И для тортов в основном мастику делают из маршмэллоу, а не из зефира.

Как произошла в кондитерском мире такая подмена понятий, как зефир и маршмэллоу, остается неясным, но нередко их путают.

От зефира болит голова

Как приготовить зефир в домашних условиях

Приготовить зефир дома совсем не сложно. Но повозиться придется. Зато результат порадует и вас, и ваших домашних, и ваших гостей. Вам понадобятся специальные приспособления:

Миксер с двумя венчиками, чтобы взбить зефир до крутой пены на последней стадии. Желательно, чтобы мощность миксера была не менее 450 Вт. Больше – приветствуется, а меньше, не потянет, потому что взбивать придется не менее 10 минут.
Необходим будет и блендер для перебивания фруктовой массы в пюре.
Кондитерский мешок – вещь необходимая, если вы хотите, чтобы ваш зефир был не только вкусным, но и радовал глаз.
Форма, застеленная пекарской бумагой, куда вы будете выдавливать готовую зефирную массу.
Просторная кастрюлька с антипригарным покрытием для варки сиропа.

От зефира болит голова

С оборудованием разобрались. Теперь, есть несколько общих рекомендаций, которые нужно принять во внимание, чтобы результат ваших усилий вас не разочаровал:

Яблоки для пюре лучше не уваривать, а запекать в духовке. Вкус конечного продукта от этого значительно улучшится.
Перебитые блендером ягоды для зефира с высоким содержанием пектина, обычно это смородина, крыжовник, обязательно нужно протереть через ситечко. Дело это нудное, но необходимое. Кстати, отжимки можно использовать для приготовления морса.
Сироп варится с агар-агаром. Соотношение воды и агар-агара такое – на 20 мл воды, один грамм агар-агара. А сахара для сиропа надо брать на каждый миллилитр воды 2,7 г. Если хотите получить более плотный зефир, берите не 2,7 г, а 3,4 г сахара на миллилитр воды.
Сироп уваривается на малом огне, при постоянном помешивании до тягучего состояния, когда с ложки он стекает нитевидной тягучей струйкой. Обычно достаточно 7-10 минут.
Застывает домашний зефир полностью в течение 24 часов при комнатной температуре. После этого склеивается и обсыпается пудрой, либо глазируется расплавленным шоколадом.

А теперь самое время предложить вашему вниманию пару рецептов приготовления домашнего зефира.

Рецепт №1 Зефир яблочный

От зефира болит голова

Это классический рецепт приготовления зефира. Все ингредиенты, практически соответствуют ГОСТу. Чтобы все получилось с перового раза, подготовьте все необходимое оборудование для его приготовления и

Ингредиенты:

яблочное пюре – 250 г;
агар-агар – 8г;
сахарный песок – 0,5 кг;
яичный белок – от 1 яйца;
вода 150 мл;
сахарная пудра – 10-15 г.

Способ приготовления:

Для приготовления пюре надо взять 8 средних яблок, разрезать пополам, удалить сердцевину и запечь в духовке до полной мягкости.
Отделить кожицу от мякоти, сделать это легко. Перебить яблоки в блендере.
Агар-агар залить водой и дать ему постоять 10-15 минут для разбухания, затем всыпать в него сахарный песок и сварить сироп.
Смешать пюре с яичным белком и взбить его миксером, а затем, вливая тонкой струйкой полу-остывший сироп, продолжать взбивать до получения достаточно плотной пышной массы.
Накладывать эту массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выдавливать на подготовленную форму, застеленную пекарской бумагой, придавая зефиру красивую форму.
Оставить зефир до полного застывания на сутки, затем обсыпать сахарной пудрой и потчевать своих гостей и домочадцев вкусным десертом.

Рецепт №2 Зефир яблочно-смородиновый

Для этого десерта можно взять свежие ягоды смородины или замороженные. Главное, разморозить их перед измельчением в блендере.

Готовится он также, как и предыдущий, но разница лишь в том, что часть яблочного пюре замещается пюре смородиновым.

Ингредиенты:

яблочное пюре – 125 г;
смородиновое пюре – 125 г;
агар-агар – 8 г;
вода – 150 мл;
сахарный песок – 500 г;
яичный белок – 1 шт.

Способ приготовления:

Яблочное пюре готовим по предыдущему рецепту. Только взять яблок надо вполовину меньше.
Смородиновое пюре готовят из свежей или замороженной смородины. Понадобится ее не менее 300 г. Сначала ее перебивают в блендере, затем протирают через ситечко и чистое смородиновое пюре смешивают с яблочным.
Сироп тоже варится аналогично предыдущему рецепту.
В пюре добавляют белок, взбивают миксером, затем продолжая взбивание, вливают тонкой струйкой полу-остывший сироп.
Когда масса станет достаточно плотной, ее выкладывают в кондитерский мешок и выдавливают на подготовленную форму.
Далее все делается по алгоритму предыдущего рецепта.

Противопоказания

Если соблюдать меру, то зефир не имеет противопоказаний. Его можно есть худеющим и диабетчикам, беременным и кормящим матерям, пожилым и молодым. Единственным противопоказанием является индивидуальная непереносимость входящих в него ингредиентов, а также неумеренное потребление. Зефир очень легкое и полезное лакомство. Пара зефирок в день с зеленым чаем не повредит ни одному человеку, кроме тех, кто в силу проблем со здоровьем, находится на очень строгой диете.

Зефир

Каталог зефира

Приготовить зефир дома удается не всем из-за дефицита свободного времени. А вот отведать его в качестве десерта захочется всем, и не надо сдерживать желания, идущие от души. Не покидая нашего сайта, перейдите в каталог и сделайте заказ, из широкого ассортимента зефира, в нашем интернет-магазине. Здесь вы купите продукт высокого качества, от надежных производителей, по приемлемой цене.

Подпишитесь и получите скидку 5% на все!

Источник